Для всех, кто понимает природу производства и коллекционирования дорогих вин, создание системы стеллажей для размещения и хранения винных бутылок является очевидной необходимостью. При этом стеллаж для вина является таким же технологическим инструментом энотеки, как и увеличительное стекло для антиквара или пробирный камень металла для ювелира.
Зачем требуется использовать стеллаж для хранения вина
Даже для произведенного в домашних условиях вина с момента разлива материала по бутылям и бутылкам потребуется еще немало усилий, чтобы сохранить и приумножить букет винограда. Несколько десятков бутылок можно легко разместить в отведенном уголке погреба,или сделать небольшую подставку для вина своими руками.
В условиях, когда количество бутылок исчисляется сотнями, без специального учета и системы стеллажей для обработки вина уже не обойтись:
- После разлива вина каждую бутылку маркируют и описывают. По сортам и признакам качества бутылки выкладывают в горизонтальном положении до окончания процессов созревания;
- Периодически специалисты осматривают бутылки и фиксируют изменения, после чего бутылки с вином опять перекладывают по ячейкам в соответствии с качеством;
- На последнем этапе бутылочное вино поступает в энотеку – своего рода витрину, на которой бутылки группируют по годам и цене.
Коллекционеры просто скопировали используемый под вино промышленный шкаф и стеллаж для бутылок, сделав их более изящными и удобными. Инструменты для обработки вина превратились в дорогую упаковку, с помощью которой можно эффектно представить коллекцию вин, как на фото.
Какой вид стеллажа под хранение бутылок с вином выбрать
Большинство производителей и просто коллекционеров прекрасно понимают, что вкус и оценка вина во многом зависят не только от реального качества, но и от обстановки, в которой проводится осмотр и дегустация. Поэтому для хранения и презентации используют несколько основных разновидностей стеллажей:
Стеллажи для хранения в винных погребах
Самые простые стеллажные конструкции можно изготовить своими руками. Для этого потребуется качественная древесина лиственницы или дуба и немного фантазии. Ширину полок выбирают, исходя из высоты бутылок, чтобы избежать перекатывания, отсеки стеллажей можно разбить горизонтальными и вертикальными перегородками.
Очень интересный по дизайну получается стеллаж для хранения вин из шестиугольных строительных блоков, при правильной сборке и креплении такие ниши смогут прослужить не один десяток лет.
Стандартным расположением полок для бутылок принято считать установку конструкций вдоль стены. Таким образом, остается много свободного места в центре погреба или винотеки, а бутылки меньше подвергаются воздействию тепла и света.
Очень удобным и надежным компромиссным вариантом стеллажа под вино из камня и дерева является конструкция, изображенная на фото. Ее можно с успехом использовать не только для энотеки, но и для производственных целей. Условия хранения виноматериалов и удобство работы на таких полках наилучшие.
Любые стеллажные конструкции, располагаемые в подвальном помещении винного погребка, должны проходить специальную обработку, которая убивает микроорганизмы и бактерии. Зачастую в процессе обработки вина приходится открывать и «лечить» вина от бактерий и продуктов их жизнедеятельности. Все, что оседает на полках, необходимо тщательно убирать, пыль и конденсат в первую очередь. На современных производствах дополнительно используют ультрафиолетовые облучатели и специальные фильтры, убирающие из атмосферы до 98% патогенов.
Состояние вина можно легко определить по степени загрязнения стеллажей. В больных винных погребах все полки и поверхности вылизаны до блеска. В запущенных подвалах с вином всегда будет стойкий болотный запах. Хорошее качество вина подтверждает небольшое количество пыли на стеллажах –для экстренной дезинфекции причин нет, состояние вина постоянно под контролем.
Стеллажи – витрины
Успешно продавать вино можно только при правильно оформленной обстановке в помещении магазина или салона. Даже дегустацию вин предпочитают проводить не в стерильной обстановке евроремонта, а в винном погребе, в окружении стилизованных под старину стеллажей из дерева и камня.
Более простые помещения для презентаций коллекционных вин могут оформляться в старинном стиле с отделкой из тонированной древесины и камня.
Кафе или салоны, занимающиеся продажей фирменных вин, обязательно выделяют под дегустацию отдельную стойку, где можно попробовать продукцию, непосредственно представленную в витринах заведения, не заходя в общий зал.
В помещении винных супермаркетов и салонов бутылки могут выставляться на полках без всяких скидок на правила хранения. Вино из торгового зала редко возвращается в винный подвал, перегрев в зале делает его непригодным для дальнейшего хранения.
Стеллажи для домашнего использования
В частном доме или квартире стеллажи с полками под вино стали одним из способов придать интерьеру жилища более «человеческий» облик. Например, бутылки можно выложить на металлическом стеллаже вдоль стены.
Самым популярным на сегодня является постройка комнат для хранения вина из стекла и поликарбоната. Условия хранения для вин на таких полках далеки от идеала, поэтому винные погреба подобного рода можно рассматривать только как холодильник или шкаф.
Более грамотным решением является обустройство стеллажной конструкции под полом кухни. Условия хранения позволяют даже в жаркое время года сохранять качество виноматериала на очень приличном уровне.
Многие из коллекционеров используют стеллажи для создания соответствующей обстановки в кухне или столовой. Деревянный шкаф с полками-ячейками для бутылок всегда выглядит очень респектабельно, особенно если хозяин жилья занимается коллекционированием вин на профессиональной основе.
Иногда бутылки вывешивают на кухонных полках, как сувениры или элементы интерьера. В таких условиях настоящее вино может погибнуть уже через трое суток, поэтому к подобному способу хранения специалисты относятся крайне негативно.
Заключение
Фирменные винные шкафы и стеллажи всегда были и остаются сегодня всего лишь инструментом для презентации и продажи вина. Поэтому неудивительно, когда в винном погребе настоящего коллекционера можно встретить бутылки, завернутые в упаковочную бумагу и уложенные батареями на простых самодельных полках.
